Hochstamm Liestal

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in der Unteren Wanne

Weihnachtslamm
im Direktverkauf

Frisches Lammfleisch im Direktverkauf
Am Samstag 20.12 von 13:00 bis 18:00 Uhr und
Sonntag 21.12 von 11:00 bis 17:00 Uhr
portioniert und vakuumiert

Produkte und Preise

Bestellung möglich und erwünscht:
info@hochstamm-liestal.ch

Verkauf Die Säfte sind in 3l Boxen oder 2.75dl Flaschen erhältlich. Verkaufsstellen

alant

100% sortenreiner
Aettiapfel

Zur Sorte: Ein hochwertiger Mostapfel aus Risch, Kanton Zug, um 1780. Auch unter dem Namen Södliapfel bekannt. Gemäss Überlieferung soll der erste Baum nahe bei einem Sodbrunnen gewachsen sein.

Zur Sorte: Vor einigen Jahren fiel der letzte Baum dieser Sorte im bernischen Gondriswil einem Sturm zum Opfer. Dank der Besitzer des Baums, die ihn bei der «Inventarisierung der alten Obstsorten der Schweiz» gemeldet hatten, konnte die Sorte noch gerettet werden. Der Baum gilt als sehr robust gegenüber Feuerbrand, die Früchte sind gutes Tafelobst und hervorragend als Mostobst geeignet.

Zur Sorte: 1863 züchtete der Hofgärtner Braun eine neue Apfelsorte aus Kaiser Alexander und Baumanns Reinette. Er benannte die Sorte nach dem Besitzer der Residenz in Schlesien, Prinzen Albrecht von Preussen. Die Sorte wurde sehr erfolgreich, da nicht nur die geschmacklichen, auch die krankheitsresistenten Eigenschaften sehr gut sind. Der Baum trägt regelmässig, er kann wegen der Frosthärte des Holzes und seiner unempfindlichen Blüte bis in höhere Lagen gepflanzt werden.

Zur Sorte: Nach Dr. Lucas (1816– 1882) stammt die Ananasrenette aus Holland. Sie wurde erstmals im Jahre 1826 beschrieben. Wegen ihres hervorragenden Geschmacks war sie einst weit verbreitet. Inzwischen gehört sie zu den seltenen Sorten. Schellenberg 1863: «Dieser Apfel ist eine ebenso schöne als köstliche Frucht, eine der besten für die Tafel und zur Mostbereitung, so dass man dieselbe nicht genug empfehlen und vermehren kann.»

Zur Sorte: Stammt aus Russland, erstmals in Deutschland eingführt von Justizrat Possart unter dem Namen Nalivia, 50 Jahre später und unter russischem Namen Antonowka über Lettland eingführt und verbreitet. Eignet sich gut als Tafelapfel und zur Süssmostherstellung. Die mittelgrossen Früchte fallen durch ihre sehr helle gelbe Farbe auf.

Zur Sorte: Ariwa ist eine Züchtung der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW. Die Sorte gilt als schorf- und mehltauresistent und ist für den biologischen Anbau geeignet. Der Baum trägt früh und bringt regelmässig hohe Erträge. Die Früchte sind klein bis mittelgross, knackig süss mit angenehmer Säure. Der Saft ist mild, ausgewogen eher süsslich.

Zur Sorte: Der Blauacher stammt aus dem Kanton Thurgau, vermutlich aus dem 19. Jahrhundert. Bekannt als gute Mostobstsorte. Inzwischen sehr selten geworden, wird er wegen seiner starken Feuerbrandanfälligkeit kaum mehr angebaut.

Zur Sorte: Nach englischen Berichten ist diese Sorte schon um 1740 als Zufallssämling in Woodstock (Oxfordshire, England) gefunden und ab 1820 verbreitet worden. Später wurde sie nach dem benachbarten Landsitz des Herzogs von Marlborough benannt. Bild: Winter 22 vor dem Schnitt

Zur Sorte: Der Bohnapfel, auch grosser rheinischer Bohnapfel genannt, stammt ursprünglich aus dem Rheinland und ist seit etwa 1800 bekannt. Dank gutem Ertrag und Wuchs, geringer Anfälligkeit auf Krankheiten hat er sich weit verbreitet und gilt auch in der Schweiz als guter Mostapfel.
Der Saft zeigt ein ausgewogenes Zucker-Säureverhältnis, mit fruchtigem Geschmack.

Zur Sorte: Der Boskoop wurd von K. J. W. Ottolander um 1850 als Zufallssämling entdeckt und kultiviert. Die Sorte fand bald weite Verbreitung. Der Baum wächst kräfig, die Früchte können vielseitig eingesetzt werden: Apfelmus, Kuchen, Bratäpfel, aber auch Saft und Brände.

Zur Sorte: Die Sorte wurde im Chüsenrainerwald bei Sempach im 19. Jahrhundert entdeckt und hat sich mit grossem Erfolg in der Region verbreitet. Die kugligen Äpfel sind saftig, süsslich und mild aromatisch und für verschiedene Verwendungszwecke geeignet.

Zur Sorte: Auch Rümechrüslicher oder Hebels Apfel. Genaue Herkunft der Sorte ist unklar. Im 19ten Jahrhundert im Baselbiet, Aargau, Elsass und Wiesental weit verbreitet. Der Dichter Johann Peter Hebel schätzte diese Apfelsorte so sehr, dass er den Rümechrüslicher im Gedicht «Die Mutter am Christabend» verewigte.

Zur Sorte: Erstmals wird er 1793 erwähnt. Die mittelstark wachsenden Bäume geben gute Tafel- und Kochäpfel. Aufgrund seiner leicht hochgebauten, mittelbauchigen Form ist dieser Lederapfel aus dem Baselland vor allem auch als Eierlederapfel bekannt.

Zur Sorte: Vom Institut national de la recherche agronomique in Angers (FR) gezüchtete und 1977 bekanntgemachte Sorte. Der saftige Apfel zeigt ein ausgewogenes Zucker - Säureverhältnis, ein mildes Aroma und ist für verschiedene Zwecke geeignet.

Zur Sorte: Der Glockenapfel zählt zu den alten Sorten, deren genaue Herkunft unbekannt ist. Vermutlich stammt er aus der Schweiz oder aus Nordeutschland, dem alten Land worauf sein Zweitname «Altländer Glockenapfel» hinweist. Charakteristisch sind seine glockenartige Form und sein angenehm säuerlicher Geschmack. In der Schweiz war er lange weit verbreitet.

Zur Sorte: Der geflammte Kardinal ist eine alte Sorte aus Norddeutschland, deren genauer Ursprung unbekannt ist. Erstmals wurde sie vom Pomologen Diehl 1801 beschrieben. Wegen guter Eigenschaften, geringer Ansprüche an Boden und Klima wurde sie zur Zeit der Österreichisch - Ungarischen Monarchie im Grossteil des Krongebietes zur Auspflanzung empfohlen.

Zur Sorte: Der Gravensteiner ist ein Zufallssämling und seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Über seine genaue Herkunft geibt es verschiedene Versionen. Wegen seines vielgerühmten Geschmacks und guter Verwertbarkeit fand er schnell grosse Verbreitung. Der Apfel ist universell einsetzbar, als Tafelapfel, Küchenapfel wie auch für Säfte, Cidre und Brände.

Zur Sorte: Spezialmostapfel aus dem 19. Jahrhundert. Die genaue Herkunft ist unbekannt, vermutlich aus der Gegend um die Gemeinde Heimenhofen im Kanton Thurgau. Die Sorte gilt als wenig krankheitsanfällig und wird als Mostapfel auch heute noch geschätzt.

Zur Sorte: Der Kaiserapfel ist eine Lokalsorte. Sie stammt von einem Wildling vom Hof Limberg in Sissach um 1840. Von da an fand sie ihre Verbreitung vorwiegend im Baselbiet. Die Äpfel für diesen Saft stammen aus Reigoldswil und unseren eigenen Bäumen, die wir 2008 gesetzt haben und erstmals reichlich Früchte tragen.

Zur Sorte: 1875 wurde dieser Apfel Kaiser Wilhelm zur Verkostung vorgestelt, worauf dieser die Namensgebung für «diesen wahrhaft majestätischen Apfel» guthiess. Seither hat sich die Sorte unter Kaiser Wilhelm weit verbreitet. Aufgrund genetischer Untersuchungen hat sich inzwischen herausgestellt, dass der Kaiser Wilhelmapfel identisch ist mit der Sorte Peter Broich, die schon früher in der 1830 von J. W. Schuhmann gegründeten Baumschule gezüchtet worden sein soll...

Zur Sorte: Gemäss Dr. E. Lukas in seinen «Pomologischen Tafeln» 1876 ein «ausgezeichneter Tafel- und Wirtschaftsapfel». Die genaue Herkunft ist ungewiss, die Sorte wurde erstmals 1771 in Frankreich beschrieben.

Zur Sorte: Eine neuere Züchtung aus dem tschechischen Institute of Experimental Botany CAS in Prag. Die Sorte wurde aus Topaz und Golden Delicious gewonnen. Bei uns feiert Luna dieses Jahr ihre Premiere als sortenreiner Apfelsaft.

Zur Sorte: Eine alte Sorte vermutlich aus den Niederlanden 1885. Feiner saftiger Tafelapfel süss-säuerlich mit feinem Aroma.

Zur Sorte: Eine alte Sorte, seit dem 17 Jahrhundert bekannt. Bis zum 20. Jahrhundert weit verbreitet. Der Apfel ist für verschiedene Verwendungen geeignet, mit einem feinsäuerlichen sortentypischen Aroma.

Zur Sorte: Wie Rebella stammt die Sorte aus dem Institut für Obstforschung Dresden-Pillnitz, basierend auf James Grieve und einem schorfresistenten Zuchtstamm. Früher und regelmässiger Ertrag sind positive Eigenschaften der für Saft hervorragend geeigneten Sorte.

Zur Sorte: Die Sorte stammt aus dem Kanton Zürich. Die Bäume sind starkwachsend, robust und werden seit mehr als 100 Jahren als Unterlage verwendent. Der feinaromatische Apfel ist sehr saftig und gilt als Spezialmostapfel.

Zur Sorte: Eine Kreuzung von Mclntosh x yellow Newton durch die Versuchsstation Summerland in British Columbia, Kanada. Im Jahr 1936 selektioniert. In Kanada der USA und im deutschsprachigen Europa angebaut. Die Früchte heben eine dunkelrote Deckfarbe und stark kontrastierendes, weisses Fruchtfleisch. Gilt als Spezialmostapfel.

Zur Sorte: Die Sorte wurde im Kanton Bern vermutlich im 18ten Jh. als Zufallssämling entdeckt. Aufgrund ihrer positiven Eigenschaften, robuste Sorte, wenig schorfanfällig, gute Saftqualität hat sich die Sorte in der ganzen Schweiz verbreitet. Direkt ab Baum ist der Surgraucher, üblicherweise auch Sauergrauech geschrieben auch ein vorzüglicher Tafelapfel. Die Erntezeit ist Ende September bis anfangs Oktober. Das Urteil der Berner Obstkommission (zitiert aus «lllustriertes Handbuch der Obstkunde» von Dr. Ed. Lucas und Dr. J. G. C. Oberdieck, Stuttgart 1875) lautet: «Ein vorzüglicher Apfel, für alle Zwecke tauglich; der Baum verträgt selbst sehr hohe Lagen und ist sehr tragbar; er ist ein ächter Berner Apfel; verdient allgemeine Verbreitung;»

Zur Sorte: Der Topaz ist eine Züchtung des Instituts für experimentelle Botanik in Tschechien aus Rubin x Vanda. Wegen geringer Krankheitsanfälligkeit, Schorfresistenz und guter Fruchtqualität ist die Sorte für den Bioanbau geeignet.

Zur Sorte: Ein französische Sorte. Sie wurde von der Baumschule Balthet in Croncels, in der Nähe von Troyes, unter diesem Namen in den Handel gebracht. Der Baum wächst hoch und aufrecht und wurde darum als Strassenbaum empfohlen. Das Holz ist frosthart und wurde auch als Stammbildner für andere Sorten verwendet. Die Äpfel sind druckempfindlich und nicht für die Lagerung geeignet.

Zur Sorte: Ein Sämling aus unserer Nachzucht. Ursprünglich diente der Baum als Lückenfüller für einen versehentlich gefällten, neugepflanzten Marmorapfel. Er hat sich gut entwickelt und uns nach einigen Jahren positiv überrascht, indem er schöne rote Äpfel in guter Menge und Grösse mit feinem Geschmack hervorbringt.
Ein sortenreiner Saft, der sich nicht zu verstecken braucht. Es gibt keinen Zusammenhang mit der gleichnamigen Fernsehserie.

Zu Beginn und am Ende der Saison gibt es die Gelegenheit jeweils eine Mischung unserer vielfältigen Sorten zu pressen. Während die Frühlese im August den Beginn der Ernte einläutet, kündigt die Spätlese anfang November das Ende der Saison an.

Dieser Saft ist auschliesslich aus drei rotfleischigen Sorten gepresst. Entgegen der schönen roten Farbe ist der Geschmack eher sauer. Mit Mineralwasser gemischt ergibt er ein sehr erfrischendes Getränk.

Apfel mit Ingwer die dezente Schärfe des Ingwers ergänzt die fruchtige Süsse des Schneiderapfels.
Apfel & Kurkuma Ein Apfelsaft aus Glockenäpfeln wird durch eine zarte Gewürznote erweitert.
Die Zusätze beziehen wir bei: Ingwer-Manufaktur aus Basel.

Eine Mischung aus einem milden Apfelsaft mit der fruchtigen Note der Mirabelle.

Im Apfelsaft unserer Pro Specie Rara Sorten findet sich der Geschmack des ganzen Jahrgangs. Angereichert mit Kohlensäure und 50% Wasser ergibt das unseren Chrüseler, die Bio Apfelschorle mit ursprünglichem Geschmack.

Basel Hotel Les Trois Rois, Blumenrain 8, Basel lestroisrois.com
Basel: LOKAL Feldberg, Erasmusplatz lokalfeldberg.ch
Basel: Biolaade Gundeli, Güterstrasse 199 biolaadegundeli.ch
Basel: Manor, Greifengasse 22
Basel: matt & elly, Erlenmattstrasse 93 matt-elly.com
Basel: Shöp, Gärtnerstrasse 64, 4057 Basel, shöpladen
Basel: Bäckerei Konditorei Café Meier, Im langen Loh 34 baeckereimeier.ch
Biel: Restaurant Casa Loa, Solthurnerstrasse 12 casaloa.com
Liestal: Cafè Herzlich, Rathausstrasse 66, herzlich.li
Liestal: Museum Baselland, Zeughausplatz museum.bl.ch
Liestal: Milchhüsli, Zeughausplatz 16-20, milchhuesli-liestal.ch
Riehen Stadtbuur, Wettsteinstrasse 6 stadtbuur.ch
Rheinfelden: Zum Nektar, Obertorplatz 7, 4310 Rheinfelden demeter.ch
Sissach: Bergladen Dietisberg, Hauptstrasse 64, 4450 Sissach, Bergladen Dietisberg
und natürlich direkt bei uns in der Unteren Wanne: Plan

Bis zu sechs Mal im Jahren bringen wir einige Lämmer zur Metzg. Das Fleisch verkaufen wir direkt ab Hof. Über unseren Newsletter können wir sie über die aktuellen Termine 10 Tage im Voraus informieren. Anmeldung Newsletter

Produkte und Preise

Die Untere Wanne ist landwirtschaftlicher Familienbetrieb am Rande Liestals. Unser Hauptinteresse gilt dem Hochstammanbau. Auf 270 Bäumen produzieren wir Äpfel, Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Reineclauden und Pfirsiche. In unserem ProSpecieRara Obstgarten pflegen wir 50 Apfelsorten. Wir verarbeiten unsere Äpfel in unserer Hofmosterei zu sortenreinen Apfelsäften und ausgewählten Mischungen. Der Obstbau wird ergänzt durch Schafhaltung. Seit 2017 sind wir ein Bio-Betrieb.

Obstgarten

Im Herbst 2012 pflanzten wir auf dem ehemaligen Acker Weiher 104 Hochstammbäume, Äpfel und Birnen. Wir sind vom ökologischen, kuluturellen und ästhetischen Wert eines Hochstammgartens überzeugt. Gute Startbedingungen, regelmässiger Schnitt und Pflege sind besonders in den Jugendjahren wichtig, damit die Bäume diese Werte vollumfänglich entfalten können. Der ökologische Wert steigt mit dem Alter und insbesondere abgehende Bäume bieten einen wertvollen Lebensraum. Die Artenvielfalt nimmt mit der Grösse der Obstwiese zu und erreicht ihren Höhepunkt bei 400 bis 500 Bäumen. Unsere Obstwiesen sind Teil des ProSpecieRara Schaugartennetzes.

Kontakt

Adrian und Judith Schäfer Tobler
Untere Wanne
4410 Liestal
079 475 92 42
info@hochstamm-liestal.ch

Umfahrungsstrasse Liestal Richtung Waldenburg
Nach Liestal erstes Lichtsignal rechts
Linksabbiegen, parallel zur Waldenburgerstrasse
Bei Hecke rechts abbiegen
Geradeaus der Hecke entlang und weiter bis zum Hof

Plan als PDF